|
 |
|
 Liste complète >>
| .L'huile d'Argan, qu'est-ce que c'est ? |
| [15-02-2003] |
| un trésor venu des montagnes de l'Atlas |
| |
| |
Avez-vous déjà vu une chèvre perchée au sommet d'un arbre ? Probablement pas. Il faut se rendre dans le sud-ouest Marocain pour contempler pareille excentricité. En fait la chèvre cherche à se nourrir des fruits de l'Arganier.
L’Arganier, « argania spinosa » est en surface couverte, la seconde espèce forestière du Maroc. Il représente une excellente barrière anti-désertification et sous son feuillu vivent une faune et une flore dont la présence est déterminante pour l’équilibre écologique du Sud-Ouest Marocain. Cet arbre, vieux de 80 millions d’années, n’en reste pas moins menacé et chaque année environ 600 hectares d’arganeraie disparaissent. La valorisation de l’arganier par l’exploitation de ses produits, bois, feuilles et fruits représente un moyen de lutte efficace contre la désertification et l’exode rural.
L'huile d'Argan (prononcez "argane"), extraite de l’amande du fruit de l'Arganier, est connue depuis des siècles par les Berbères de l'Atlas pour ses vertus gastronomiques mais également nutritionnelles et cosmétiques.
Les principes de cueillette ressemblent à ceux de l'olive. Un hectare d'Arganiers peut produire 800 kilos de noix mûres qui fournissent 40 kilos d'amandons. Ces derniers permettent d'extraire 18 litres d'huile d'Argan. Les fruits mûrs sont écrasés manuellement de manière à séparer la pulpe des noyaux et afin de se débarrasser de l'écorce verte et tendre. Les noyaux sont brisés en deux afin de retirer les amandes qui, une fois torréfiées sont broyées et pressées pour en extraire l'huile. La production d'un litre d'huile d'Argan demande environ huit heures de travail.
L’Huile d’Argan Recette Berbère peut s’utiliser dans des préparations froides ou chaudes. En assaisonnement de salades, nous recommandons de l’utiliser avec du jus de citron. Essayez le petit déjeuner Berbère : verser 3 cuillères à soupes d’huile d’Argan dans une assiette. Ajouter le jus d’un quart de citron, du sel, du poivre et éventuellement d’autres épices ou aromates. Mélanger le tout et « saucer » avec des morceaux de pain. Le thé vert est un complément tout indiqué.
Informations complémentaires : contact@olivier-on-line.com
|
^ Haut de page ^ |
|
|
